Janvier au jardin

Marc KERNEL

1- taille du cognassier :

supprimer les rejets (drageons) issus des racines (on peut les replanter)
faire maintenant une simple taille pour aérer l’arbre et ainsi faciliter la fructification

1- taille du cerisier :

faire des tailles légères en hiver, une fois que l’arbre est formé. Et en tout cas, mettre du mastic sur les plaies comme pour les abricotiers (pour éviter la gomme)
mais le mieux est de les tailler en été après la récolte

1- taille du néflier commun :

Tout d’abord, ne pas confondre avec le néflier du Japon qui ne réussit que dans le midi (il est vrai que nous aurons bientôt le climat du midi en Alsace) /// ses fruits ne peuvent, comme pour le kaki, être consommés qu’après une première gelée /// pousse même à l’ombre /// non, on taille pas le néflier, on le laisse se développer librement ///

1- taille du noisetier :

Sa forme préférée est le buisson. On peut aussi le cultiver en gobelet (nom de sa forme) très esthétique dans un jardin. Cette forme demande une taille pratiquée en hiver /// on en profitera pour éliminer à la même époque les drageons (issus du sol)

1- taille du pêcher :

Conserver les rameaux les plus vigoureux pour les formes en espalier /// tailler en hiver les prolongements des branches principales à 40 cm au-dessus d’un œil (bourgeon) orienté vers l’extérieur

1- taille de l’abricotier :

Seulement en hiver, et pour les formes de plein vent un élagage sommaire visant à aérer le centre de l’arbre. En climat défavorable (chez nous) avoir le sécateur très léger. Dans la région parisienne on peut établir l’abricotier en espalier et le conduire comme un pommier ou un poirier

2- ronces :

En fabriquer des fagots, longs de 20 cm /// les ranger au sec /// c’est une bonne solution pour recycler ces piquants déchets /// les sortir en avril, leur moelle deviendra l’abri pour les avaleurs de pucerons (coccinelles)

2- remède contre furoncles et panaris

Opérer une application locale de safran puis relayer par un bain d’eau de guimauve tiède /// résultat garanti après 48 h ///

2 – noisetier et balanin :

En hiver, griffer le sol sous les arbres afin que les oiseaux se nourrissent des larves puis, voir le 2 mars

– 3 gel :

À l’approche des grands froids encapuchonner les plantes les plus fragiles avec des sacs transparents

3- glycine :

Pour fleurir convenablement elle doit être taillée sévèrement en supprimant les longs rameaux et en laissant 2 ou 3 bourgeons sur leurs départs

5- pour diminuer l’alcalinité du sol (donc augmenter l’acidité) :

Il faut enfouir au labour : soufre en poudre, sulfate de fer, nitrate d’ammoniac, compost, soufre en poudre

5- pour une terre neutre : (pH 6,9 – 7,2),

Se contenter d’un engrais potassique ou de superphosphates.

5- gel :

Pommes de terres, carottes et choux gelés peuvent être récupérés en les plongeant 4 x en 1 heure dans de l’eau froide salée

5- légèrement acide à neutre :

Terres acides ou neutres : asperges, carottes, choux, épinards, laitues, oignons, asters, chrysanthèmes, œillets, rosiers, iris, thym,
terres alcalines : pois et poireaux
terres très acides : dites terres de bruyère : azalées, bégonias

6- potage : crème de maïs :

Faire cuire 600g de maïs frais dans de l’eau à peine salée /// faire passer dans le moulin à légumes (en garder quelques-uns entiers) /// ajouter à cette purée 3 grands verres de béchamel /// laisser cuire doucement en ajoutant, si nécessaire, un peu de lait /// le potage doit être tenu épais /// au moment de servir, lier avec un peu de crème fraîche, assaisonner /// rajouter les derniers grains

7- la permaculture ? C’est :

Prendre soin de la terre, prendre soin de l’homme et partager équitablement les ressources ! Et tout ceci, en

réunissant, sur de mêmes planches, les plantes potagères (idem pour les plantes aromatiques telles basilic et persil), (idem pour les fleurs comestibles telles bourrache et capucine)
jouant avec les plantes vivaces, tel le chou perpétuel, qui demande peu de travail.
travaillant sa terre sans déstructurer le sol, en évitant de le retourner en profondeur
connaissant les bonnes associations (l’œillet d’Inde protège la tomate des nématodes (vers)), (les radis avec les carottes, ces dernières arrivant à maturité après les radis : gain de place), (idem pour pommes de terre et choux), (idem pour laitues et courges) etc…
pratiquant la rotation des cultures, pour ne pas épuiser le sol
semant des engrais naturels tels la moutarde blanche ou en semant des légumineuses telles les fèves pour recharger le sol en azote après une culture de tomates, par exemple.
arrosant une généreusement une fois par semaine plutôt qu’un peu tous les jours
conservant l’humidité avec couvertures de sol, mulch, broyat… certaines plantes comme le pourpier, font office du mulch vivant
luttant contre les nuisibles ou en renforçant les plants avec des recettes « maison » (macération de fougères : action préventive et curative contre insectes et maladies), (traitement à base de savon noir, contre les pucerons), (purin d’orties comme engrais naturel ou contre les insectes, suivant dilution set applications)

7- limaces :

Dans les serres elles continuent à faire des dégâts, entourer les semis de cendre de bois, excellent rempart

7- glycine :

Taille d’hiver (sauf par temps de gel) permet d’augmenter le volume de la plante: tailler à 5 ou 6 cm sur les grosses tiges brunes et dures, les jeunes rameaux dont on veut se débarrasser

7- acidité du sol :

Acidité ou alcalinité sont déterminées par le PH / de 4 à 6,8 le sol est de très à légèrement acide / de 6,9 à 7,2 elle est neutre / de 7,3 à 9 elle est de peu à très alcaline / pour diminuer l’acidité excessive on doit : épandre de la chaux ou enfouir au labour du charbon de bois ou de la craie pulvérisée ou… du fumier de cheval

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8- agrumes aux clous de girofle :

Pour assainir l’air intérieur, beaucoup plus respectueux de l’environnement, il faut remplacer les bougies parfumées, les bâtons d’encens et les sprays désodorisants par un agrume piqué de clous de girofle

8- baignoires, cabines de douches : ôter les traces de moisi avec 10 goutes d’huile essentielle de laurier noble mélangées à 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Appliquer avec une brosse à dents. Laisser agir 20 mn puis, bien rincer

9- liqueur du pêcheur :

Souveraine pour prévenir le rhume, cette liqueur était très appréciée des chasseurs et pêcheurs, d’où son nom /// faire un sirop d’un kg de sucre avec 0,5 l de lait /// mélanger ce sirop bouillant avec 2 litre d’alcool à 50°, 2 citrons coupés en rondelles minces et un mélange broyé au mortier de 50 amandes amères, 10 clous de girofle, 5g de safran, 5g de vanille /// bien boucher le bocal et le conserver ainsi durant 6 semaines en ayant soin de remuer de temps en temps /// filtrer et mettre en bouteille

9- marrons sucrés au citron :

Peler les marrons après les avoir fait rôtir /// faire fondre dans une poêle 125g du sucre dans un demi verre d’eau /// puis y rajouter les marrons et laisser mijoter /// lorsqu’ils sont bien chargés de sucre, les retirer et les saupoudrer de sucre en poudre /// exprimer dessus le jus de citron et servir chaud

10- signification des NPK et autres :

Un NPK 15-5-10 indique un engrais contenant 15 % d’azote N, 5 % de phosphore P et 10 % de potassium K.

N l’azote favorise la croissance de la partie verte des plantes (tiges et feuilles). Un manque d’azote se remarque par une mauvaise croissance de la plante, un, éclaircissement des feuilles qui peuvent aller jusqu’à jaunir
P le phosphore favorise la floraison, est nécessaire au développement des fruits et du système racinaire. Un manque de phosphore se caractérise par une mauvaise qualité de la floraison et des fruits qui ne se développent plus. Par ailleurs, les tiges et les veines des feuilles deviennent rouges
K le potassium permet la croissance de la plante par une (bonne division et constitution des cellules) et garantit sa robustesse. Un manque de potassium se constate tout d’abord par des feuilles qui ont un liseré brun sur leur pourtour et qui ont tendance à s’enrouler sur elles-mêmes. Ensuite on voit que la plante a tendance à devenir mole et qu’elle est sans force.
Mg le magnésium est nécessaire à la fabrication de chlorophylle qui permet ainsi la photosynthèse. Un manque de magnésium se constate par l’éclaircissement des feuilles, anciennes, (entre les veines), puis elles deviennent brunes et finalement tombent
Fe le fer favorise également la fabrication de la chlorophylle. Son manque se voit sur les feuilles, jeunes, (ce qui permet de faire la différence de diagnostique d’avec un manque de Mg) qui deviennent jaunes alors que les veines restent vertes.
Ca le calcium est une composante essentielle de la cellule. Elle assure le bon métabolisme de la plante. La carence de calcium se constate à la déformation des feuilles et des bourgeons, puis leur dépérissement total

10- quel pot choisir ?

Le pot idéal est celui dont le diamètre est égal à celui de la couronne de la plante

10- rosiers :

La suie de bois des cheminées est excellente / récolter la suie dans un seau / la mettre dans un linge et la faire fondre dans de l’eau / lorsque l’eau aura la couleur d’un vin épais : arroser les rosiers au pied dès le départ de la végétation

11- aubergines :

Pour une récolte juin, c’est maintenant qu’il faut les semer sous abri chaud

12- un bouilli aux choux :

Hacher très fin un choux (cœur de bœuf ou de Milan) que l’on aura fait cuire /// faire de même avec un morceau de bœuf à bouillir /// et mélanger dans une casserole avec sel poivre & beurre /// brasser sur le feu pour que le mélange se fasse lier, puis, retirer du feu pour rajouter 2 œufs bien battus /// beurrer un moule et enfourner le tout dans un four chaud (une heure)

13- serres :

Continuer à traiter avec des insecticides et des fongicides

14- dahlias : vérifier leur état, supprimer, en coupant, toute pourriture, épandre de la fleur de soufre

14- feuilles d’absinthe contre punaises du bois :

Destruction infaillible /// faire infuser durant 10 minutes 6 feuilles d’absinthe dans de l’eau chaude /// avec cette infusion, badigeonner au pinceau boiseries et parois infestées de punaises /// effet quasi immédiat et durable

14- les engrais verts d’hiver :

Soit ils ont gelé : alors les enfouir peu avant la mise en culture ///soit ils n’ont pas gelé alors il faut d’abord faucher, tondre, broyer et enfouir un peu plus tard

14- gel :

Par temps clément, décapuchonner les plantes fragiles

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14 et 15- traitement arbres :

Appliquer, s’il ne neige pas un second traitement aux huiles jaunes (une année sur deux) / quel que soit le traitement : ne jamais trop charger les mélanges, se conformer strictement aux notices, on fait plus de dégâts qu’autre chose

15- élixir de l’électeur :

liqueur allemande /// laisser longuement macérer dans un demi litre d’alcool à 90° une demie orange pas trop mûre, avec 5g de zeste d’orange, 5g de zeste de citron, 25g d’eau de fleurs d’oranger, 5g de cannelle, 1g de clous de girofles /// compléter ensuite avec un verre d’eau dans lequel on aura dissous 400g de sucre

15- carottes et plantes à racines :

Il est trop tard pour fumer les plates-bandes destinées à ces légumes ==> remplacer par du terreau bien décomposé

16- cassissiers :

On peut encore les rabattre (tailler) à 10 cm / on peut en profiter pour en tirer des boutures de 15 cm que l’on enterrera en fagots au pied d’un mur exposé sud

16- branches du sapin « de noël »:

On peut les déposer autour des fraisiers, elles protègeront des limaces

16- crème de thé :

C’est une liqueur anti-rhume /// faire une infusion très concentrée de 250g de thé vert dans un demi-litre d’eau bouillante /// ajouter dans cette décoction un demi-litre d’alcool à 90 et un même volume de sirop de sucre cuit au petit lissé /// mettre en bouteilles que l’on laissera exposées à la lumière du jour au moins durant un mois ///

17- salade chaude :

(Ce pourrait être un plat végétarien) /// Dans une casserole d’eau bouillante salée verser 250g de carottes en dés. /// Laisser cuire un quart d’heure avant de rajouter des pommes de terres coupées à la même taille /// après 20 minutes de cuissons : passer, égoutter, et jeter dans une sauteuse avec du beurre fondu /// faire bien rissoler /// par ailleurs, dans un saladier préparer une belle laitue /// verser dessus le beurre bouillant qui a servi à cuire les légumes /// disposer ces derniers autour de la salade complétée par des herbes hachées

17- cerisiers, pommiers, poiriers, pruniers abricotiers : apporter encore des fumures

17- jour de la Saint Antoine

C’est je jour-là que l’on sème traditionnellement les premières laitues, même sur la neige ! En fondant, les graines adhèreront au sol et germeront avec le premier redoux

18- framboisiers :

Les jeunes arbustes plantés en novembre peuvent être rabattus à 30 cm du sol

18- herbe de pampa :

Rabattre chaumes et hampes florales à la tronçonneuse (donc tout !)

19- mandarines au caramel :

Plonger les tranches (pelées) dans un sucre cuit en caramel et les retirer lorsque le caramel commence à se refroidir /// les disposer sur un plat jusqu’à complet refroidissement et les laisser sécher à l’air avant de servir

20- croquettes du jardinier :

(Ce pourrait être un plat végétarien) /// faire fondre dans du beurre (sans laisser brunir) : 4 carottes, 4 navets, 4 poireaux, saler et poivrer /// préparer une béchamel très épaisse /// y ajouter les légumes et laisser refroidir /// découper dans ce mélange des croquettes qui seront trempées dans un œuf battu, puis dans la chapelure /// les jeter dans une friture bouillante /// servir chaud

21- fricassée de topinambours :

(Ce pourrait être un plat végétarien) /// faire cuire les topinambours dans un bouillon (avec un bouquet garni) /// les couper ensuite en tranches (ils doivent rester fermes) /// les égoutter, les faire sauter dans une huile chaude mais non colorée (pas noire !) sel, poivre… /// une fois dorées, les tranches seront déposées dans un plat chaud puis saupoudrées de mie de pain qu’on aura également fait dorer dans la même huile de friture /// compléter avec du persil haché

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22- arbres fruitiers :

Les traiter aux huiles jaunes contre insectes hivernants dans le bois

22- recette du « humus » :

Ingrédients

une boite de pois chiches cuits
2-3 gousses d’ail (selon volume et goût personnel)
2-3 cuillers de tachina (pâte de sésame)
le jus d’un demi-citron
une bonne cuiller à soupe d’huile d’olive
sel, cumin paprika (une cuiller à café de chaque)

Préparation :

égoutter les pois chiches, les réduire en purée
ajouter tous les autres ingrédients en remuant
si la consistance paraît trop épaisse, ajouter un peu d’eau, d’huile ou de jus de citron… selon goût !

23- pelouses :

S’il ne gèle pas : épandre un anti-mousse (sulfate de fer) et ratisser 8 jours après la mousse noire

25- myosotis :

Légende du bord du Rhin Selon une légende, un chevalier et sa dame se promenaient le long d’une rivière. Il se pencha pour lui cueillir une fleur, mais perdit l’équilibre à cause de son armure et tomba à l’eau. Alors qu’il se noyait, il lança la fleur vers sa dame en criant « Ne m’oubliez pas ! » Cette symbolique est par exemple aussi utilisée dans le poème de la cantate. Cette phrase pour désigner la fleur est d’ailleurs restée en allemand (das Vergissmeinnicht — le mot vient de l’ancien allemand vergiss mein nicht, on dit aujourd’hui vergiss mich nicht), en anglais (forget-me-not), en espagnol (no-me-olvides), en italien (nontiscordardimé), en polonais (niezapominajki) en (danois, néerlandais (vergeet-mij-nietje), etc…).

27- terre des semis :

À préparer ainsi : 1/2 terre de jardin, 1/4 sabla, 1/4 tourbe puis dans 10 l d’eau 50 g de superphosphate et 20 g de chaux

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29- sulfate de potasse :

Le jardin en a toujours besoin (les petits pois en sont friands) ce produit ne nuit pas aux plantes et peut s’incorporer toute l’année (50 g au m²)

29- ail rose, échalote de Jersey, oignon de Mulhouse :

Peuvent maintenant être plantés : attention jamais dans une terre fraichement fumée et jamais dans une terre qui a porté l’an passé (règle de l’assolement)

29- liqueur d’orties comme hémostatique :

Contre saignements de nez ou petites plaies /// faire macérer de jeunes pousses d’orties dans de l’alcool à 60° durant 8 jours /// filtrer et conserver dans un flacon bien bouché /// bon, je n’ai pas encore pensé à mettre de l’alcool à 60° sur une plaie…

30- fraisiers :

Pailler les plans avant la reprise de la végétation, cela a le mérite de tenir le sol propre /// mais, biner et fumer avant de pailler (voir aussi 16 janvier)