Marc KERNEL
1- ciboule de Saint-Jacques :
Détacher les bulbes et les replanter en sol drainé
1- confiture de figues :
(voir le 06.11) choisir ceux de l’espèce violette, piquer dans chacun d’eux un morceau d’angélique confite de la grosseur d’une demie allumette /// pour 1 kg de figues, 150 g d’angélique sont nécessaires /// mettre dans une bassine 2 verres d’eau et 1 kg de sucre /// faire cuire doucement jusqu’au « petit boulé » /// déposer les fruits dans ce sirop en y versant le jus de 2 citrons /// mélanger délicatement et laisser cuire pendant une heure en écumant souvent /// mettre en pots à froid
1.- herbes de Provence :
Entendu sur France Inter /// le mélange classique serait en % : basilic 3, thym 19, romarin 26, sarriette 26 et serpolet ? (à vérifier) 26
1.- girouettes:
B. STINNER (67600 Muttersholtz-Ehnwir 03 88 85 16 65 (de Rustica) doc gratuite
1.- chez GRAINES BAUMAUX :
03 83 15 86 86 (de 7h30 à 17h) au début de la partie « légumes » on trouve : raphia – stop racine spécial bambou – feuilles de plastique – engrais organiques pour culture bio – produits naturels pour culture bio – insecticides non toxiques – anti taupes – fleurs comestibles – hormone de bouturage –
1- tomates :
– pincer les derniers plants de tomates au-dessus de 3 feuilles
– traiter à la bouillie cuprique et tuteurer au raphia
– ménager au pied des cuvettes. Arroser au goulot et jamais en pluie
1- carottes d’hiver : Semer les dernières
1- pommiers & poiriers :
Les bassiner régulièrement pour éviter les attaques de la grise et du tigre
1- Fleurs à saveur renforcée :
Les fleurs de basilic ont la même saveur que les feuilles, en plus concentré. Idem pour les fleurs de roquette, romarin ou ciboulette. Par contre, les fleurs de capucine ont moins de goût que les feuilles
1- vigne: Ensacher les belles grappes pour les protéger des oiseaux
1- rosier
– ne pas laisser les fleurs fanées. Les couper pour éviter la montée en fruits qui épuisent la plante.
– supprimer aussi les gourmands qui partent de la base (le plus souvent sous le point de greffe) on les reconnaît par le fait qu’ils ont 7 feuilles et non pas 5
2- salsifis & scorsonères :
Semés en mars, supprimer les hampes florales qui font durcir les racines
2- tarte provençale au fromage blanc :
il faut 250g de faisselle – 1 pâte brisée prête à l’emploi – 200g de champignons – 20 cl de lait – 100g de fromage râpé – 5cl d’huile d’olive – 2 tomates – 1 courgette – 3 œufs – 1 échalote hachée – 1 gousse d’ail haché – persil & basilic haché – sel & poivre. /// La veille tailler en dés la courgette, les tomates et les champignons /// le lendemain, faire chauffer l’huile pour faire rissoler l’échalote, ajouter les légumes & l’ail, assaisonner /// laisser 15 mn à feu doux en remuant régulièrement, et réserver /// préchauffer le four à 200° /// égoutter les légumes, saupoudrer le persil & le basilic /// fouetter les œufs avec sel poivre lait & fromage blanc /// étaler la pâte dans le moule, garnir des légumes, frome, et du mélange aux œufs /// enfourner 30 à 40 mn et servir
2- buis (le bouturer) :
– faire provision de de boutures : pour ce, il faut tailler les rameaux aoûtés (cest à dire « dont le bois est dur ») mais pas trop âgés et de 10 à 15cm de long
– il faut les « préparer en épointant la partie molle des sommets & en dégageant la tige sur 5 à 6 cm de ses feuilles basses
– pour accélérer le processus on peut tremper le bas des tiges dans une hormone de bouturage
– repiquer à 4 cm de profondeur /// humidifier jusqu’aux pluies d’automne /// garder les plants à l’ombre ! Puis, les protéger en hiver
2- bulbes :
Leur apporter un engrais liquide spécial « plantes potagères » dès la fanaison pour aider les bulbes à se régénérer
3- pépins ou noyaux ? :
Il est plus facile d’obtenir des fruits consommables avec des fruits à noyaux /// pour les fruits à pépins on obtiendra plutôt des « porte-greffes » que des fruits
3- la magnésie :
Qui n’est pas un engrais est très utile au jardin de fleurs. En donner aux rosiers, hortensias & géraniums. Ils donneront des fleurs plus grandes et plus colorées
3- agrumes intéressants :
– le bigaradier ou oranger amer : (citrus aurantium) grandes fleurs odorantes, fruits très amers se transforment en marmelade /// les bigarades, de forme aplaties se récoltent de novembre à janvier ///de -8 à – 10°C /// de 2 à 4m de haut et 1 à 3m d’étalement /// supporte le sol calcaire ///si empoté, engrais liquide 2/mois de mars à septembre ///la taille se fait à la fin de l’hiver en enlevant tout le bois mort. On aère le centre de la ramure en coupant à leur base, les rameaux qui se croisent /// en hiver, arroser modérément en laissant la terre des potées sécher légèrement à la surface entre deux apports
– le cédratier :(citrus medica) fleurs de mars à octobre, gros fruits jaunes délicieux confits ou en liqueur – intéressante variété « main de bouddha » /// autour de -3°C /// de 1,5 à 4m de haut et 1,5 à 3m de large /// à installer à mi- ombre car craint le soleil brûlant /// après arrosage, engrais liquide 2/mois de mars à septembre /// taille voir plus haut + ôter les gourmands mal placés /// en hiver, arroser modérément en laissant la terre des potées sécher légèrement à la surface entre deux apports
– le citronnier :(citrus limon) porte tout au long de l’année des fleurs odorantes, des fruits verts et des fruits jaunes /// la variété Euréka fructifie abondamment, la variété Meyer au port plus compact a une floraison spectaculaire /// de -3 à -5°C selon variété – autour de -11 pour Meyer /// de 1 à 4m de haut et 1,5 à 3m de large /// sensible à la chlorose, diluer du fer chélaté dans l’eau d’arrosage si les feuilles jaunissent /// engrais : 2/mois de mars à septembre – au jardin, – une fois en mars un engrais à libération lente /// supprimer le bois mort et les gourmands au printemps, rabattre de ¾ les rameaux ayant fructifié – En cours de saison, raccourcir 2 ou 3 fois les nouvelles pousses pour qu’elles se ramifient/// en hiver, arroser modérément en laissant la terre des potées sécher légèrement à la surface entre deux apports
– le kumquat :(fortunella) fleurit en été et fructifie en hiver /// variété japonica fruits ronds à chair douce et sucrée – variété hindsii décoratif car fruits minuscules contenant de gros pépins – variété margarita fruits ovales à chair acide qui se confisent bien /// de -10 à – 12°C /// de 1 à 4m de haut et 0,8 à 2,5 m de large /// engrais : toute l’année si on la rentre –2/mois si elle reste dehors de mars à septembre – au jardin, une fois en mars un engrais à libération lente /// la taille se fait à la fin de l’hiver en enlevant tout le bois mort. On aère le centre puis : les pousses qui s’allongent trop /// en hiver, arroser modérément en laissant la terre des potées sécher légèrement à la surface entre deux apports
– le limettier :(citrus latifolia) les fruits verts et le jus acidulé sont employés en cuisine; ils mûrissent toute l’année et sont récoltés de novembre à mars- la variété Tahiti a de gros fruits à peau fine et sans pépins ///autour de -3°C /// de 1,5 à 3m de haut et 1,5 à 2,5 m de large /// en pot : prendre une terre acide et arrosage toujours avec eau non calcaire , mettre en hors gel en hiver , le sortir en été et le mettre à l’abri du vent dominant et du plein soleil /// si empoté, engrais liquide 2/mois de mars à septembre ///il supporte très bien la taille. On aère la ramure en fin d’hiver, puis : pincer les pousses régulièrement /// en hiver, arroser modérément en laissant la terre des potées sécher légèrement à la surface entre deux apports
– le mandarinier :(citrus déliciosa & citrus unshiu) les feuilles et les fruits sont délicieusement parfumés /// la variété satsuma – (unshiu)est sucrée, précoce et sans pépins /// de -10 à -12°C pour satsuma /// de 2 à 4m de haut et 1,5 à 3m de large /// engrais : 2/mois de mars à septembre – au jardin, – une fois en mars un engrais à libération lente ///la couronne de cet arbuste est dense. Il faut l’alléger tous les ans en ne laissant que 5 ou 6 branches principales et on coupe celles qui se croisent /// en hiver, arroser modérément en laissant la terre des potées sécher légèrement à la surface entre deux apports
– l’oranger :(citrus sinensis)parfum des fleurs et diversité des variétés dont la récolte s’étale de novembre à mai /// variétés Washington (oranges navels) gros fruits à pulpe croquante ; Valencia Late (oranges blondes) à la production tardive et au jus acidulé ; Maltaise (oranges sanguines) à récolte tardive, fruit juteux et faible teneur en pépins /// autour de – 7°C/// de 2 à 4m de haut et 1,5 à 4m de large /// engrais : 2/mois de mars à septembre – au jardin, – une fois en mars un engrais à libération lente /// la taille se fait à la fin de l’hiver en enlevant tout le bois mort et les gourmands, sauf ceux qui serviront au renouvellement des charpentières . Ôter aussi les branches anciennes peu
productives /// en hiver, arroser modérément en laissant la terre des potées sécher légèrement à la surface entre deux apports
4- primevères :
Diviser maintenant les touffes par temps humide et les replanter à l’ombre
4- rhododendrons :
Si les bourgeons noircissent et ne fleurissent pas, c’est la faute d’un petit champignon. Traiter sans retard, car les bourgeons de l’an prochain peuvent en être également les victimes
4- chlorose des rosiers :
La chlorose (les feuilles jaunissent et se tachent) est combattue efficacement en sol calcaire (le grand coupable) si l’on creuse à l’aplomb des tiges les plus larges une couronne circulaire que l’on remplit de tourbe
5- maintenir un sol humide en été :
Étaler une couche de 3 cm soit : de tourbe et terreau, soit les tontes de gazon, de la paille, ou de la sciure de bois
5- avant de désherber :
Arroser abondamment la veille, le travail est plus facile en terre mouillée et ramollie
5- produit contre les vers de terre :
L’excès en tout étant nuisible, il peut être nécessaire de se débarrasser d’un « trop plein » de vers de terre. À cet effet préparer une macération (24 heures) de 10 marrons d’Inde écrasés dans un litre d’eau. Arroser copieusement avec ce mélange sans danger pour les plantes et les semis
6- primevères & ancolies :
Récolter dès maintenant les graines. Placer les tiges dans un sachet où les graines tomberont d’elles-mêmes au bout de quelques jours. On peut, de suite ressemer les primevères
6- anti chenilles :
Pulvériser le mélange suivant : pour 1 litre d’eau, 50 g de savon de savon noir et 20 g de pétrole. Faire fondre le savon dans l’eau avant d’incorporer le pétrole lentement. Agiter pour émulsionner.
7.- eau de pluie : la meilleure pour les arrosages délicats
7.- passiflore & glycine :
Dans un mélange de terreau riche et de sable, les marcotter en enterrant les rejets jusqu’à ce qu’ils émettent les racines (les séparer alors du plant mère).
7.- anti limaces et escargots :
Déposer entre les plates-bandes des petites carottes. Limaces et escargots s’y rassemblent en grand nombre, il n’y a plus qu’à les enlever
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8.- jasmins & seringas :
Peuvent être taillés après floraison. Éliminer les rameaux malades et les fleurs fanées
8.- cerfeuil : À semer encore (à l’ombre)
8.- récolte des plantes aromatiques :
À faire par temps clair, juste avant la floraison, le matin après que le soleil se soit levé et ait séché la rosée
8.- anti-fourmis :
– arroser la fourmilière avec une décoction d’aloès (1g dans 1l d’eau)
– placer sur leur chemin des feuilles fraîches de tomates, de cerfeuil ou des boules de naphtaline
9.- à semer au potager :
– carottes hâtives (octobre & novembre)
– chicorée frisée (septembre à novembre)
– brocolis (mars)
– choux-raves hâtifs (octobre)
– cresson alénois (août septembre)
– épinards (à l’ombre)
– haricots nains hâtifs
– laitue pommée d’été
– romaine, mâche, oseille
9.- à semer au jardin fleuriste :
À mi ombre, les plantes annuelles qui fleurissent à l’automne : alysse, belle-de-jour, campanule, julienne de Mahon, phlox, réséda, soucis, clarika, némophile, chrysanthème à carène
9.- haricots :
En les binant, il faut buter les pieds, cela favorise l’enracinement du pied et de la tige
9.- aubergines en omelette (pour 4 personnes) :
800g d’aubergines, 8 œufs, 1 oignon doux violet, 5 cuillerées d’huile d’olive, sel poivre. Et pour la sauce : 500g de tomates, des échalotes grises, huile d’olive, sel poivre et bouquet garni.
Préparer la sauce en faisant revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Puis rajouter les tomates et laisser mijoter une demi-heure
Peler et couper les aubergines, les faire cuire avec l’oignon émincé dans l’huile. Verser l’omelette dans ce mélange en mélangeant délicatement
Servir avec la sauce tomate
10.- ail :
À récolter dès que les feuilles sont jaunies, faire ressuyer les bulbes (sécher au soleil) durant 2 ou 3 jours
10.- pétales de lys blanc :
Les récolter et les faire macérer dans de l’huile d’olive. c’est un bon cicatrisant pour les petites plaies
11.- protéger les melons
Des orages et de la grêle en ayant des paillassons à proximité
11.- fanes de pommes de terre :
Après récolte des pommes de terre hâtives, brûler les fanes sur place afin qu’elles ne propagent pas de maladies
11.- arrosage en cette saison :
Matin & soir : au goulot pour le potager & en pluie pour les fleurs
11.- tomates & melons
Effectuer la 2ième taille
12.- artichauts :
Pour faire grossir les têtes d’artichauts : lorsque la tige a atteint sa taille, fendre celle-ci en croix juste sous la tête et y introduire 2 allumettes. L’artichaut grossira plus et plus vite
12.- marmelade de rhubarbe :
Couper en petits dés 1,5kg de tiges, ajouter le jus d’un citron et d’une orange. Porter le tout à ébullition puis couvrir et réduire à feux doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Incorporer ensuite 1,5 kg de sucre en mélangeant bien. Ajouter les pulpes et les zestes de 2 oranges et 1 citron. Laisser encore cuire 30 minutes. Sur la fin, compléter avec quelques cerneaux de noix fraîches. Laisser refroidir (sans laisser prendre) et mettre en pots
12.- œillets mignardises :
Les couper au ras du sol si défleuris
12.- liqueur de géraniums :
Prendre 100g de fleurs de géraniums de l’espèce « à odeur de rose ». Froisser légèrement les pétales et les écraser au mortier (sans forcer). Jeter le tout dans un sirop sucré préparé avec 800g de sucre et 2 litres d’eau bouillante. Couvrir le récipient en laissant digérer les pétales dans le sirop qu’on a cessé de chauffer. Passer au tamis et ajouter un litre d’alcool à 50°. Filtrer à travers un linge fin et mettre en bouteille
13.- rhododendrons, poiriers & pêchers :
Les bassiner abondamment chaque soir. Cela empêche les attaques des araignées rouges
13.- navet « des vertus » & radis dits « de tous les mois » :
À semer dans un endroit frais et bien abrité
13.- pelouse :
Doit être arrosée, roulée et peignée tous les quinze jours avec un râteau à lames métalliques souples. ca la rajeunit
13.- compostage des tontes de pelouses :
Les mettre en tas de 50 cm de hauteur /// épandre 200g de sulfate d’ammoniaque au m² /// on peut mettre plusieurs couches les unes sur les autres. Cela redonnera un excellent terreautage pour les pelouses
14.- liqueur des mille fleurs :
Au fur et à mesure de leur floraison, jeter dans un grand bocal, les pétales cueillis frais des fleurs du jardin : giroflées, héliotropes, jasmin, muguet, œillets, réséda, roses, seringa, violettes, verveine, violettes… ne faire pour chaque sorte qu’une mince couche recouverte de sucre. Garder le bocal fermé et bien au sec. La récolte achevée, on vide le bocal. On tamise. On fait dissoudre à froid le sucre dans son double poids d’alcool à 30° qui a servi à rincer les pétales sucrés. Filtrer si nécessaire
14.- pieds d’alouettes, cosmos, asters, dahlias, bégonias à grosses fleurs :
Doivent être tuteurés
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15.- graines alpines :
Pour forcer leur germination en été alors qu’elles ont besoin de froid, les placer durant quelques jours dans le réfrigérateur
15.- poireaux, choux, nouveaux fraisiers :
Dernière limite pour les repiquer
15.- poireaux : Apporter un engrais riche en azote (20g / m²)
17.- framboisiers :
Supprimer les rameaux qui ont fructifié, autrement ils vont se dessécher et empêcher les tiges fruitières de l’an prochain de s’installer
17.- liqueur de Vénus :
Faire infuser dans un demi-litre d’alcool à 90° durant une semaine : 25g de semences de carottes, 15 g de cumin, 10 g de cannelle, 3 g de macis et 1 g de safran. Décanter et compléter avec un sirop de 800g de sucre pour 800g d’eau
18.- pêchers :
Les fruits approchant de la maturité, supprimer quelques feuilles pour hâter le mûrissement et leur donner de la couleur
19.- choux fleurs d’automne & brocolis :
Les mettre en place maintenant. Arroser fréquemment pour favoriser la reprise (au goulot uniquement)
18.- abricotine :
500g de fruits épluchés et écrasés sont cuits dans un demi-litre d’eau. Tamiser et faire digérer la pulpe dans un demi-litre d’alcool à 90°. Après une semaine, filtrer dans un linge. Mélanger alors avec un demi-litre de vin blanc cuit et rajouter 2,5 kg de sucre
19.- ratafia d’angélique :
faire macérer 25g de semences d’angélique, 25g de tiges fraîches, 50g d’amandes amères broyées pendant 10 jours dans 5 litres d’alcool à 80° ajouter un sirop de sucre (1 à 2 kg pour 2 à 4 litres d’eau) filtrer et mettre en bouteille
20.- rosiers :
Couper toutes les fleurs fanées.
20.- pommes de terre :
Les récolter si elles sont à maturité. Les tubercules réservés aux semences sont laissés à verdir sur le sol
20.- pain de tomates :
avec des tomates épluchées, épépinées, du thym, du laurier, un morceau de sucre et une rondelle de piment on peut confectionner un coulis très serré (concentré) /// pour un demi litre de coulis, prendre 8 œufs, battre les blancs en neige (très ferme), battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils deviennent blanc /// incorporer ces derniers dans le coulis refroidi , puis les blancs en soulevant bien le mélange que l’on verse dans un moule en métal /// placer le tout au bain marie et mettre au four très chaud le temps que le mélange monte un peu /// puis, laisser cuire à feux doux 40 à 50 minutes /// le pain est cuit lorsqu’une fourchette en ressort propre /// servir le pain aux tomates avec une poule farcie
21.- comment hâter la maturation des figues :
En pratiquant la caprification. Pour cela, il faut déposer sur l’œil du fruit (partie opposée à la queue) une goutte d’huile d’olive
21.- liqueur de citron :
Prendre un zeste (la fine peau jaune recouvrant l’épaisse écorce blanche) de 5 citrons /// faire macérer dans un litre d’alcool à 90 /// ajouter un g de cannelle et un clou de girofle /// le lendemain, passer sur un linge fin et ajouter un sirop (500g de sucre pour 1 litre d’eau chaude) /// laisser refroidir et mettre en bouteille
21.- bandes adhésives :
Renouveler si nécessaire les bandes adhésives placées sur les troncs. Elles sont efficaces contre les fourmis, les perce-oreilles et autres insectes
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22.- mâche :
Commencer à semer la première /// garder le terrain humide jusqu’à la levée
23.- pé-tsoï ou choux de Chine :
Sa saveur rappelle celle de la chicorée frisée /// le semer maintenant, en place, en rangs écartés de 30 cm, pour une récolte lorsque la pomme est formée (en septembre)
23.- thym : Planter en place, bien exposé, le thym semé en avril
23.- oignons :
3 semaines avant de les récolter, coucher les tiges sur le sol pour faire grossir les bulbes
23.- en cuisine : haricots, épinards, oseille :
Resteront verts si on les fait cuire dans de l’eau bouillante avec une bonne pincée de sel et sans les couvrir
24- roquette :
À semer jusqu’en août en lignes espacées de 20 cm. Arroser par temps sec pour retarder la montée en graines. La récolte a lieu 8 semaines après le semis. On peut récolter les feuilles jusqu’à l’apparition de la tige florale
24- l’argousier :
décoratif (feuilles argentées et fruits orangés) est aussi très riche en vitamine C (5 x plus que le kiwi et 30 x plus que l’orange) et en silice ///les baies s’utilisent, transformées en jus, sirop, ou compote ///la récolte se fait en automne /// leikora est une variété femelle à fruits ronds, très prolifique (1 pied mâle pour 8 femelles) /// pendulina autre variété femelle aux fruits en forme d’olive (pratique pour une récolte à la main– récolte à la mi-août – pour obtenir des fruits mettre un mâle pollmix
24- liqueur de millepertuis
Récolter à partir de juin, juillet 25g de pétales de fleurs jaunes de millepertuis (espèce à feuilles perforées) et les jeter dans un litre de cognac /// laisser digérer 4 à 5 semaines en laissant le flacon, bien bouché, exposé au soleil et qu’on agitera de temps en temps /// filtrer sur un linge, ajouter 200g de sirop concentré de sucre // la liqueur est délicieuse pure, mais peut aussi être étendue d’eau fraîche comme un « long drink »
25- conservation des plantes aromatiques et à tisanes :
Les faire sécher sur du papier kraft dans un endroit sec et aéré /// quand elles sont craquantes, prélever les parties utiles et les enfermer dans des boites ou bocaux hermétiques /// veiller à ne surtout pas mélanger les parfums
25- colchiques, crocus d’automne, amaryllis et sterbergialutea :
Les bulbes d’automne sont à planter maintenant (entre 5 et 7 cm de profondeur)
26- glaïeuls
Dans les endroits venteux, ils doivent être butés pour les maintenir droits
26- rosiers :
En cueillant une rose, veiller à ne pas couper plus du tiers de la tige /// par ailleurs, supprimer les fleurs fanées pour accélérer la nouvelle floraison des remontants
27- bouturer la lavande avant la fin de la floraison :
– Si on veut bouturer en juillet déjà alors ce seront des « boutures de têtes » (ou boutures terminales) de rameaux feuillés. (Voir 27/07) Elles sont prélevées sur les extrémités (présence du bourgeon terminal) des pousses de l’année. La longueur de la bouture peut varier entre 10 et 20 cm mais elle sera réalisée « à l’étouffée », sous châssis, cloche ou mini-serre. Prélever des tiges n’ayant pas porté de fleurs et les recouper pour ne garder que les pousses terminales sur 10 à 12 cm. Ne pas descendre trop bas sur le bois. Enlever les feuilles de la base avant de les planter.
– Les phases de lune montante (ne pas confondre avec la lune croissante), favorisent l’enracinement. Voir donc les calendriers lunaires.
– La coupure se fait, si possible, sous un nœud (endroit où s’insère une feuille) ; c’est l’endroit le plus propice à la fabrication de racines du fait de sa concentration en hormone de croissance. Sur la partie inférieure (sur à peu près 8 cm), supprimer les feuilles, à la main. Aucune feuille ne doit se trouver enterrée ; elle pourrait pourrir.
– Le substrat doit être léger et aéré, composé par exemple de 70 % de terreau et 30 % de sable et terre. Planter chaque bouture de lavande dans un pot individuel.
– La lavande redoute les excès d’eau. Les plants doivent être maintenus en situation ombragée et abritée du vent pour prévenir leur dessèchement. Maintenir le substrat humide sans le saturer pour autant.
– pour la bouture après floraison voir le 27/09
27- iris :
Tous les 3 ans, et en cette période, diviser les touffes trop denses /// lever les vieux rhizomes à la bêche sans les blesser /// prélever la partie jeune au couteau que l’on reposera en sol enrichi, la partie supérieure demeurant visible /// presser à la main pour favoriser le contact /// couper les feuilles de moitié /// les mettre toujours en terrain ensoleillé
27- taille des rosiers : tailler les « rosiers non-remontants » (ceux qui ne fleurissent qu’une fois par an) les autres doivent être taillés de préférence en février (voir 23/02)
28- dahlias :
Leur apporter un peu d’engrais /// « éboutonner » les plus beaux plants en ne gardant que le bouton central (pour une belle fleur) /// si l’on préfère les petites fleurs, faire l’inverse en éliminant le bouton central
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28- la guimauve :
Tout est bon : fleurs, feuilles et racines /// plante dite pectorale. Son mucilage libère une substance qui se dépose alors sur les muqueuses (buccales, pharyngiennes, stomacales et intestinales dont ils atténuent les irritations et inflammations /// tisane antitussive, elle favorise aussi le transit intestinal /// fleurs et feuilles se cueillent en fin d’été – la racine est récoltée à l’automne /// la racine est intéressante pour signer gingivites et rages de dents : dans 25 cl d’eau froide, verser 3-4 cuiller à soupe de racines coupées menu, laisser macérer 12 heures – passer, et en faire 2 ou 3 bains de bouche – renouveler le lendemain ///
29- pourpier à feuilles charnues :
Dernière limite pour les semer en lignes peu profondes et le récolter jusqu’aux gelées
30- plants de fraisiers :
Les mettre ne place dans un carré fumé depuis quelques semaines, arroser copieusement et pailler
30- navet blanc dur d’hiver :
Le semer en rangs espacés de 25 cm à1 cm de profondeur et de 10-12 cm dans le rang
30- pois de senteur : Les palisser et supprimer les vrilles
31- hortensias :
Commencer les boutures en prélevant des rameaux qui n’ont pas fleuri et dont la couleur est brun vert /// prélever des rameaux de 6-7 cm /// éliminer au-dessus de l’œil les deux feuilles avec un couteau (ne pas arracher) /// couper le sommet de la tige et mettre en terre de bruyère dans un pot
31- la déshydratation : un ancien procédé de conservation longue durée
Il s’agit d’une méthode lente mais douce et naturelle.
Le dessèchement entraine une concentration des substances aromatiques.
On peut trouver des déshydrateurs dans le commerce, on peut aussi le faire avec une vieille cuisinière à bois.
La température doit rester entre 40 et maximum 70°C selon les fruits et leur teneur en eau
Contrairement aux fruits en bocaux, il n’y a pas de sucre ajouté lors du processus, il faut donc utiliser des fruits totalement mûrs car ils contiennent un fort taux de sucre.
Après séchage, nettoyer minutieusement les morceaux en ôtant salissures, traces en moisissure ou autre.
La peau peut devenir plus dure par le séchage
Pour le stockage, choisir un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière;
De nombreux fruits ont de forts taux de sucre et d’acide ce qui leur permet d’être conservés jusqu’à un an.
En les plaçant au réfrigérateur ou au congélateur, on leur prête une longévité double voire triple…
Les fruits déshydratés retrouvent leur humidité en les trempant dans l’eau pendant 2 à 6 heures
31- pivoines :
Couper les fleurs fanées sans toucher au feuillage. Celui-ci est nécessaire pour la floraison de l’an prochain
31- vivaces :
Les rabattre sévèrement après floraison. Pour la lavande par exemple : à 3 cm du bois de l’année précédente faute de quoi elle perdra sa forme ronde
31.- haricots verts mangetout – pois précoces à grains ronds – épinard type viking – radis noir d’hiver :
dernière limite pour les semer
Syndicat des Apiculteurs Pasteur Bastian Wissembourg 